Se acercan días de encuentros y reuniones familiares donde no puede faltar el buen beber y la buena comida. Esta Semana Santa hemos preparado dos recetas para que disfrutes con los tuyos, ofreciéndoles platos tradicionales y llenos de sabor elaborados con los mejores ingredientes ecológicos.
Bacalao con pimientos y tomate
El bacalao es uno de los productos estrella en Semana Santa por su textura y sabor agradables, que gusta desde mayores a pequeños. En esta ocasión lo vamos a acompañar de pimientos y tomates ecológicos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g. de morro de bacalao desalado
- 1 pimiento verde ecológico
- 4 tomates ecológicos
- 1 vaso de caldo de pescado casero
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva, azúcar y sal
Preparación:
Corta los ajos laminados y dóralos en el aceite de oliva, añade el pimiento a tiras y sofríe todo junto.
Escalda los tomates, cuando empiecen a estar blandos sácalos, pélalos, quítales las semillas y córtalos en dados.
Cuando el pimiento esté blando, añade el tomate, una pizca de azúcar, sal y el vaso de caldo de pescado.
Enharina el bacalao y ponlo en la sartén con aceite de oliva, con la piel hacia arriba para evitar que se deshaga, y fríelo por lado y lado. Añádelo a la salsa de tomate y pimiento y déjalo cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
¡Ya está listo tu delicioso bacalao para degustar con un buen vino blanco!
Roscos de Semana Santa sin lactosa
Foto de www.flickr.com, autor: Manolo García Alcázar
¿A quién le amarga un dulce? A nosotros no, por eso no puede faltar una dulce receta tradicional en estas fechas, hemos elegido los riquísimos roscos de Semana Santa.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 gaseosas
- 650 g. harina d repostería
- 9 cucharadas soperas de zumo de naranja ecológica
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura (12 g.)
- Cáscara de una naranja ecológica
- Aceite de girasol para freír
- Canela (cucharadita de moka)
- Azúcar y canela para rebozar
Preparación:
Rallamos la corteza de la naranja.
Separamos las claras de los huevos y batimos muy bien, añadimos las yemas y las mezclamos con la ralladura de la naranja, el aceite, el azúcar, el zumo de naranja y la canela.
Por otro lado a la harina le añadimos las gaseosas y la levadura, y vamos añadiendo esto a la mezcla anterior. Seguimos añadiendo hasta que la masa esté blanda pero sin pegarse en las manos.
Vamos haciendo bolitas del mismo tamaño a las que les hacemos un agujero en el centro, que serán los futuros roscos.
Hay poner bastante aceite para la fritura de los roscos y esperar a que esté caliente, de esta manera la masa flotará y podrán engordar los roscos. Unos segundos por un lado bastarán y después damos la vuelta para que engorde por el otro lado.
Los sacamos y podemos poner en un plato con un papel para que absorba los restos de aceite.
A continuación rebozar en una mezcla de canela y azúcar.
¡Deliciosos para desayunar o merendar con un café o infusión!
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